Püfferkes mit Hefe

1Kg Mehl, 2 Pck. frische Hefe, 125 g Butter, 7 EL Zucker, 1 Pck. Vanillezucker,

300 g Rosinen, 2 TL Salz, 2 Eier und Milch

Butter schmelzen. Mehl in eine Schüssel geben und in der Mitte ein Loch machen. Hefe in das Loch klein bröckeln. Die Eier und Milch mischen, sie müssen zusammen 750 ml

ergeben, dann erwärmen. Etwas davon auf die Hefe gießen und verrühren.

Geschmolzene Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz und Rosinen auf dem Mehl verteilen. Dann die restliche Milch mit Ei über die ganze Masse gießen und gut verkneten.

Teig gehen lassen.

Frittierfett in einem Topf (oder Friteuse) heiß machen und den Teig, mit einem Esslöffel, in der Größe von ca. einem Kloß, in das heiße Fett geben. Teig muss darin schwimmen können. Zwischendurch mal drehen. Goldbraun frittieren.

Das Püfferken kurz abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Zucker wälzen.

Püfferkes mit Quark

4 Eier, 200 g Zucker, 250 g Quark, 6 EL Milch, 200 g Rosinen, 1 TL Natron, 400 g Mehl, 2 TL Backpulver, 2 Äpfel in Würfel schneiden,

Natron in ein Paar Tropfen Wasser auflösen.  Eier, Zucker, Quark, Milch, Natron, Rosinen und Äpfel verkneten. Mehl und Backpulver mischen, nach und nach unter den Teig kneten.

Frittierfett in einem Topf (oder Friteuse) heiß machen und den Teig, mit einem Esslöffel, in der Größe von ca. einem Kloß, in das heiße Fett geben. Teig muss darin schwimmen können. Zwischendurch mal drehen. Goldbraun frittieren.

Das Püfferken kurz abtropfen lassen und in einer Schüssel mit Zucker wälzen.